又到滿城“臘”香時(shí)。每到年關(guān)，臘肉、香腸、臘雞等特色臘味制品便是老百姓最受歡迎的年貨。連日來，在黔味人家特產(chǎn)店的作坊里，劉松琴正忙著趕制各種臘味制品，以滿足春節(jié)年貨市場的需求。

　　抹鹽、上料、腌制……一道道工序，正在有條不紊地進(jìn)行著。在熏烤房里，只見一排排整齊懸吊著的臘肉、臘豬腳、香腸、臘板鴨等臘味制品正在熏制，色澤金黃，濃郁的臘肉香氣四處彌漫。

　　而劉松琴也正忙著在熏烤房內(nèi)查看整理臘制品的火勢，還不時(shí)往火堆里添加當(dāng)?shù)靥厣碾s木和柚子皮等熏制用料。劉松琴告訴記者，獨(dú)特的熏制用料能為臘味增添濃郁的香味和金黃的色澤，并保證其蒸熟時(shí)入口油而不膩、麻香四溢的口感。

　　據(jù)了解，臘肉是中國傳統(tǒng)的特色美食之一，味道鮮美，且承載了濃濃的鄉(xiāng)愁，是春節(jié)期間家家戶戶餐桌上必不可少的一道美食，而劉松琴采用當(dāng)?shù)靥赜械脑虾椭谱鞣椒?，完整保留了農(nóng)家原生態(tài)的風(fēng)味兒，近年來深受省內(nèi)外市場顧客青睞。

　　“我們現(xiàn)在的臘肉、臘排骨、臘雞、臘牛肉等等，都是通過柴火煙熏出來的，目前一些遠(yuǎn)在新疆、內(nèi)蒙古、海南、河南的客戶通過微信、抖音各種平臺(tái)下單購買，這樣一來我們每年可以通過線上與線下的方式銷售各種臘制品達(dá)兩萬斤左右?！鼻度思姨禺a(chǎn)店負(fù)責(zé)人劉松琴介紹。

　　現(xiàn)在，錦屏縣各地的群眾和作坊都在趕制臘味，處處臘味飄香，年味漸濃。