新年新氣象，萬(wàn)事競(jìng)爭(zhēng)先。

2月21日，記者走進(jìn)麻江縣明洋食品有限公司酸湯加工廠采訪，映入眼簾的是一派大干快上的繁忙景象。

發(fā)酵車間里，上萬(wàn)個(gè)老壇依次排列，場(chǎng)面蔚為壯觀，空氣中彌漫著酸湯發(fā)酵的香氣，沁人心脾。

生產(chǎn)車間里，18條全自動(dòng)生產(chǎn)線高速運(yùn)轉(zhuǎn)全力趕制訂單，現(xiàn)代化流水線上，工人們正有條不紊地對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行灌注、包裝……該廠每日出產(chǎn)的50余噸酸湯火鍋底料、酸湯粉等系列美食，將迅速發(fā)往北京、上海、廣州、杭州等地市場(chǎng)，登上千家萬(wàn)戶餐桌。

“一壇酸湯由來(lái)自無(wú)污染山區(qū)種植的鮮辣椒和西紅柿，經(jīng)添加生姜、大蒜、木姜子、白酒等輔料進(jìn)行一年的土壇自然發(fā)酵而成……”公司董事長(zhǎng)田其明介紹說(shuō)。

麻江縣明洋食品有限公司是一家酸湯研發(fā)、制作和銷售的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，擁有自動(dòng)化生產(chǎn)線18條；有知識(shí)產(chǎn)權(quán)50余項(xiàng)，“二次釀造”核心技術(shù)在國(guó)內(nèi)處于領(lǐng)先水平。

“公司創(chuàng)立以來(lái)，一直在厚植上游鏈、做強(qiáng)中游鏈發(fā)力?！碧锲涿鹘榻B說(shuō)，“我們?cè)谏嫌畏N植端，組織農(nóng)戶規(guī)模種植制作紅酸湯的原料，采用市場(chǎng)保護(hù)價(jià)收購(gòu)，確保農(nóng)戶利益?！?/p>

“在中游研發(fā)生產(chǎn)端，明洋食品已有完備的生產(chǎn)流水線，并開(kāi)發(fā)出凱里紅酸湯、酸湯火鍋底料、油糟辣、硒米酸湯飲料、酸湯粉、酸湯撈飯、凱里香醋等9大系列共計(jì)110多個(gè)品種?！?/p>

據(jù)了解，明洋食品已先后獲“貴州省名牌產(chǎn)品”“貴州省著名商標(biāo)”“中國(guó)三大特色火鍋之一”“中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”“中國(guó)魚(yú)調(diào)料十大品牌”等稱號(hào)。

目前，麻江縣明洋食品有限公司采取“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的模式，在麻江及周邊地區(qū)發(fā)展超3萬(wàn)畝辣椒、西紅柿、生姜等原料種植基地，以保底價(jià)格回收，已帶動(dòng)了3萬(wàn)多戶農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)增收。

“‘玉夢(mèng)’系列酸湯粉，很受市場(chǎng)歡迎，在電商平臺(tái)上尤其走得好?！甭榻h明洋食品有限公司副總經(jīng)理鐘定江說(shuō)，近幾年研發(fā)上市的酸湯粉系列產(chǎn)品，銷售額占公司市場(chǎng)增量的40%以上。

“酸湯在我們公司衍生出9大系列110多種酸湯產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外?！碧锲涿髡f(shuō)。公司與“海底撈”“鑫花溪”等10余家餐飲品牌建立了長(zhǎng)期合作，成了全國(guó)3萬(wàn)多家美食門店的“后廚”，“玉夢(mèng)”酸湯火鍋底料占據(jù)全國(guó)酸湯類產(chǎn)品市場(chǎng)份額的80%以上，將爭(zhēng)取在五年內(nèi)上市。

同時(shí)，田其明還希望通過(guò)不斷進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)，拓寬酸湯食用邊界；通過(guò)線上店鋪線下加盟的運(yùn)營(yíng)模式以及網(wǎng)紅帶貨直播方式，開(kāi)拓銷售渠道；通過(guò)推動(dòng)農(nóng)、工、旅的融合發(fā)展，做大做強(qiáng)貴州酸食產(chǎn)業(yè)，讓貴州酸食走向世界。

2023年，麻江縣酸湯產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值6億元，工業(yè)化的生產(chǎn)，讓酸湯成為“可以快遞的鄉(xiāng)愁”，走上了千家萬(wàn)戶的餐桌。依托綠水青山、資源稟賦，麻江圍繞藍(lán)莓和酸湯產(chǎn)業(yè)，在舌尖上找到了“生態(tài)”與“工業(yè)”的契合點(diǎn)，讓綠色成為高質(zhì)量發(fā)展的靚麗底色。

“我們公司將充分運(yùn)用市場(chǎng)機(jī)制整合資源力量，打造優(yōu)強(qiáng)企業(yè)，提升品牌知名度，推動(dòng)‘酸湯’產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)?！碧锲涿鞅硎?，下一步將繼續(xù)強(qiáng)化科技和加工賦能，加大精深酸湯產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品研發(fā)，切實(shí)提高農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率。