1月15日，在岑鞏縣客樓鎮(zhèn)安山村村民吳明碧家中，他們正忙著黃糕粑的制作，為即將到來的春節(jié)備足年貨。

　　“黃糕粑是我們這的傳統(tǒng)美食，它由糯米、粘米、黃豆等原料拌和，用粽粑葉包著長時(shí)間蒸制而成。顏色深黃，滋潤軟糯，芳香濃郁，甜美可口。”吳明碧告訴記者，黃糕粑之前他們都是逢年過節(jié)自己做點(diǎn)吃，后來大家生活條件都好了，除了自己吃外，他們每年做多的還拿到街上賣，銷售供不應(yīng)求。

　　據(jù)了解，黃糕粑的制作很講究，首先必須把原料糯米、粘米、黃豆按一定比例浸泡一整夜，再將浸泡洗凈的粘米與黃豆混合制成漿，倒入盆中與白糖攪拌均勻，等糯米飯蒸好后，倒入盆中與豆米漿混合，不停地上下翻轉(zhuǎn)攪拌，待米漿中的水分被糯米飯充分吸收后、用力將糯米揉至軟糯，然后捏成一個(gè)個(gè)小圓球、用粽粑葉包裹好后，一層稻草一層黃糕粑的擺放在蒸籠里，燒大火蒸煮至少10個(gè)小時(shí)。蒸好的黃糕粑會(huì)分解出大量的糖分，色澤黃潤、味美香甜。

　　“黃糕粑黃不黃關(guān)鍵看稻草，稻草不好蒸來就不黃，稻草好才黃，而且必須用大火持續(xù)蒸10個(gè)小時(shí)以上，這樣才軟糯?！眳敲鞅陶f。

　　出鍋后的黃糕粑，香味撲鼻，趁熱剝?nèi)ヴ蒸稳~，金黃色的黃糕粑躍然眼前，可以選擇冷食，或蒸、烤、煎等，綿、軟、香、糯的滋味充盈舌尖。

　　伴隨著黃糕粑的香氣，春節(jié)日益臨近，如今的岑鞏黃糕粑，已經(jīng)在歲月的變遷中,它帶著濃濃的鄉(xiāng)情，成為一道走入市場的美食。