貴州日報天眼新聞記者梁圣

“第一家店在廣州市番禺區(qū)四海城，2024年5月開業(yè)后反響很好，我們又陸續(xù)在廣州開了其他7家店。2024年，8家店銷售額達(dá)8100萬元。目前正在裝修籌備的2家，應(yīng)當(dāng)在今年‘五一’期間營業(yè)?！崩杵娇h孺子牛種植養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社理事長吳國邦介紹。

在某團購平臺上，這家“大鍋鏟·貴州酸湯火鍋”曾長期高居廣州火鍋人氣榜的第一名，最高峰時期排隊桌數(shù)超過600桌。食客在平臺上評價：貴州酸湯濃郁開胃，貴州牛肉嫩滑多汁。

“貴州牛肉+貴州酸湯”像一場味覺奇襲，在廣州掀起美食熱潮。這對“貴州搭檔”能在廣州站穩(wěn)腳跟，來自精心的市場策劃。吳國邦回憶：“去年，在黎平縣委、縣政府的引薦下，我認(rèn)識了合伙人。當(dāng)時他到貴州考察酸湯產(chǎn)業(yè)，也來參觀了我們的養(yǎng)牛場。此后，我又去廣州拜訪他。從早上聊到了晚上12點，我們就敲定了這次合作。”

在吳國邦的家鄉(xiāng)永從鎮(zhèn)，農(nóng)戶歷來都有養(yǎng)殖肉牛的傳統(tǒng)。2022年，他成立合作社，積極引導(dǎo)農(nóng)戶養(yǎng)殖肉牛。永從鎮(zhèn)也立足生態(tài)資源優(yōu)勢，大力發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)。以合作社養(yǎng)殖場為基礎(chǔ)建立“小牛超市”，實現(xiàn)統(tǒng)一牛源、統(tǒng)一保險、統(tǒng)一防疫。農(nóng)戶可就近選擇優(yōu)質(zhì)本土牛源，不斷擴大養(yǎng)殖規(guī)模。

“合作社帶動了670戶農(nóng)戶養(yǎng)殖肉牛，產(chǎn)值累計1500萬元?！眳菄罱榻B，目前合作社的銷售市場主要面向廣州、上海等東部城市。

從海拔1300多米的深山牧場，到珠江岸邊的美味飄揚。吳國邦介紹：“依托廣州的8家門店，我們牛肉的銷售額每月能達(dá)到60多萬元，最多的一個月是80多萬元。目前我們正在調(diào)整菜單，把牛肉的占比再加大一些，到時候銷售量還會提高?！?/p>

珠江岸邊新添的這道美食，拓寬了大山里鄉(xiāng)親們的增收門路?！拔椰F(xiàn)在的牛有267頭，在六背山上放養(yǎng)。大山里得天獨厚的自然環(huán)境，滋養(yǎng)出好品質(zhì)?！弊鳛槭着尤牒献魃绲某蓡T，村民吳啟兵直言，這些喝著山泉、吃著優(yōu)質(zhì)牧草長大的生態(tài)牛，讓他們的生活越來越有奔頭。