雷山縣近年來以“市場主導、政府引導”為思路，深挖本地特色資源，借助中直定點幫扶及東西部協(xié)作力量，將承載著苗族飲食文化的傳統(tǒng)美食——雷山魚醬酸，打造成為串聯(lián)農村一二三產業(yè)融合發(fā)展的“金鑰匙”，探索出一條“產業(yè)有平臺、投資有載體、群眾有收益”的共富新路。

　　小辣椒織就大產業(yè)，鄉(xiāng)土品牌煥發(fā)新生機。雷山魚醬酸作為省級非物質文化遺產與地理標志保護產品，其酸、甜、咸、香的獨特風味曾深藏苗鄉(xiāng)。為打破“藏在深閨”的困境，雷山縣大力宣傳推廣，使其亮相《舌尖上的中國》等國家級媒體平臺，品牌知名度顯著提升。以此為契機，當?shù)夭扇—勓a政策(每畝補助400元)，推動辣椒規(guī)?；N植，將其定位為魚醬酸的核心原料。2024年，全縣投入510余萬元，辣椒種植面積達1.54萬畝，年產量2.16萬噸，產值近9709萬元。產業(yè)覆蓋8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)154個村，惠及6000余戶農戶，年帶動季節(jié)性就業(yè)近萬人次，實現(xiàn)產業(yè)壯大與農民增收“雙贏”。

　　針對加工環(huán)節(jié)短板，雷山縣聚焦關鍵， 建強基地補鏈條，精深加工增效益，投入東西部協(xié)作資金1150萬元建成現(xiàn)代化魚醬酸深加工標準廠房，配備專業(yè)生產線、冷庫及物流設施，大幅提升生產標準化與食品安全水平。廠房由國企雷公山苗侗山珍供應鏈服務公司與民企老騰食品公司合資組建的貴州雷山魚醬酸科技開發(fā)公司運營，融合國企管理優(yōu)勢與民企技術活力。該公司年產能達1000噸辣椒制品，包括魚醬酸、糟辣椒、酸湯粉等系列產品，年產值約3000萬元。采取“公司+基地+農戶”的“訂單農業(yè)”模式，以保底價收購原料，2024年帶動6000余戶農戶戶均增收超3300元。

　　市場和銷路是產品可持續(xù)發(fā)展的重要保障。 為保障“產得出、賣得好”，雷山縣線上線下齊發(fā)力。依托西江千戶苗寨景區(qū)“前店”優(yōu)勢，通過實體店、電商平臺推介;另一方面借力幫扶資源，創(chuàng)新推行“黔貨出山”“雷公山產、大灣區(qū)銷”模式，累計助銷農副產品及手工藝超4.4億元。雷山與餐飲巨頭海底撈達成戰(zhàn)略合作，授權其作為雷山魚醬酸指定推廣機構。雙方聯(lián)袂推出添加非遺魚醬酸的“雷山酸湯鍋”新品，首筆訂單即達300噸，預計年內銷售額超340萬元，讓深山風味登上國民餐桌。 從田間地頭的辣椒種植，到現(xiàn)代化工廠的深加工，再到通過創(chuàng)新合作闖進廣闊消費市場，雷山魚醬酸這一非遺瑰寶，正生動演繹著“一片酸香撬動三產融合”的鄉(xiāng)村振興實踐。

來源：黔東南州融媒體中心

　　編輯 王槐雪

　　二審 王珺

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