年關(guān)將至，黔東南州施秉縣處處彌漫著濃厚的煙火氣。在城關(guān)鎮(zhèn)新橋村，一大早，村民們便開始忙碌起來。五花肉、排骨等鮮肉被整齊碼放，村民熟練地將鹽、花椒等香料細細揉搓進每一寸豬肉紋理。傳統(tǒng)的配方、恰到好處的比例，讓施秉臘肉產(chǎn)生只屬于它的獨特風(fēng)味。

　　腌制入味后的肉塊被懸掛在火炕上，“熏烤”隨即開始。與別處不同，施秉臘肉的傳統(tǒng)就是用青岡木熏烤。因其燃燒時火勢穩(wěn)定、煙霧綿長，且富含的特殊油脂和香氣會隨著熏烤過程逐漸滲入肉里，讓鮮肉變得色澤紅亮、油潤誘人。

　　“這臘肉、臘腸是我們過年的盼頭，一年到頭就盼著這一口正宗的家鄉(xiāng)味?！币晃辉诨鹂慌蕴聿裥降拇鬆敻嬖V記者。在他的眼中，滿是對傳統(tǒng)年味的眷戀。

　　憑借獨特的傳統(tǒng)工藝，施秉臘味家族不斷“添丁進口”。臘鴨、臘雞、臘牛肉紛紛登場，各展風(fēng)姿，以多元、地道的風(fēng)味，攬獲廣大食客味蕾。

　　近年來，施秉臘味搭上電商快車，插上“云翅膀”闖出深山。在施秉縣中村電子商務(wù)有限公司的電商直播間，主播正在向網(wǎng)友們展示各類臘味品。從食材源頭的生態(tài)養(yǎng)殖到傳承百年的手工腌制、熏烤工藝，再到切開后那讓人垂涎欲滴的紋理、撲鼻的香氣，都呈現(xiàn)施秉臘味品的魅力。

　　“屏幕前的朋友們，這就是正宗施秉臘肉。一口下去，滿滿的兒時年味，下單嘗嘗，絕不辜負您的期待!”主播的吆喝聲伴隨著網(wǎng)友們的點贊和下單提示音，讓施秉臘味品銷量一路飆升，訂單飛向全國各地。

　　不少購買過施秉臘肉的網(wǎng)友紛紛點贊留言：“這臘肉太香了，肥而不膩，有股獨特的煙熏味，不愧是地方特產(chǎn)!”“每年都會買施秉的臘肉、臘腸，給年夜飯餐桌添道硬菜，特別是香噴噴的臘腸，全家人都愛吃。”

　　這些年，施秉的臘味產(chǎn)業(yè)擦亮了地方特色美食招牌，也帶動了當?shù)匦笄蒺B(yǎng)殖、香料種植，上下游產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。鄉(xiāng)親們守著家門口的“臘味經(jīng)濟”，鼓了腰包，甜了心坎。