“酸辣開(kāi)胃，吃完特別舒服，暑氣一下子就消了。”8月15日，在凱里中博美食街里，來(lái)自廣州的游客張女士品嘗完酸湯后說(shuō)道：“在店門口排了半個(gè)小時(shí)隊(duì)，終于嘗到心心念念的貴州酸湯，看到很多人說(shuō)凱里酸湯特別正宗，果然名不虛傳?！?/p>

　　像張女士這樣“為了一口酸湯，奔赴一座城”的游客，今年夏天在凱里比比皆是。記者走訪了凱里市區(qū)多家知名酸湯餐館發(fā)現(xiàn)，即便不是飯點(diǎn)，店內(nèi)依然座無(wú)虛席，部分熱門店鋪甚至需要提前預(yù)約。

　　“我們店天天爆滿，全國(guó)各地的游客都來(lái)了!”苗王谷酸湯品牌創(chuàng)始人聶衛(wèi)東說(shuō)道。

　　記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，身著少數(shù)民族服飾的工作人員手持牛角杯、吹奏蘆笙迎客，樓梯兩側(cè)陳列著精美的民族銀飾與服飾;用餐時(shí)還有“高山流水”敬酒歌互動(dòng)。這種將美食與文化完美融合的特色經(jīng)營(yíng)模式，成為凱里酸湯美食的代表性店鋪之一，吸引了大量游客前來(lái)品嘗美食、感受文化。

　　聶衛(wèi)東說(shuō)：“明顯感受到今年客流量的增長(zhǎng)，每天店內(nèi)的進(jìn)客量達(dá)1000人左右，單日營(yíng)業(yè)額6-7萬(wàn)元。忙都忙不贏，還臨時(shí)增加了30個(gè)暑假工?！?/p>

　　這股“酸湯熱”里，眾多游客是從“線上種草”到“線下體驗(yàn)”味蕾奔赴。

　　“我看美食博主推薦凱里酸湯，隔著屏幕都流口水了，趁著假期趕緊過(guò)來(lái)嘗上一口，確實(shí)好吃，酸味正宗、食材新鮮?！眮?lái)自江西游客黃女士說(shuō)道。

　　廣東游客陳先生也贊不絕口：“我在抖音上刷到好多關(guān)于凱里酸湯的視頻，那些博主把酸湯魚、酸湯牛肉拍得色澤誘人，讓人看了就忍不住咽口水。準(zhǔn)備多待幾天，把各種口味的都嘗一遍?！?/p>

　　線下，酸湯魚、酸湯牛肉、酸湯粉等特色菜肴成為游客追捧的“消暑神器”。

　　線上，其熱度更是席卷社交平臺(tái)——抖音“凱里酸湯魚”話題播放量5.2億次，“貴州酸湯火鍋”搜索指數(shù)同比暴漲506%，本土品牌“玉夢(mèng)酸湯”連續(xù)霸占抖音商城火鍋底料“爆款榜”“人氣榜”和“好價(jià)榜”。

　　四川美食博主@龐師不是師在抖音平臺(tái)發(fā)布的凱里美食攻略，自4月發(fā)布以來(lái)，累計(jì)收獲81.4萬(wàn)點(diǎn)贊、10.2萬(wàn)收藏、86.3萬(wàn)轉(zhuǎn)發(fā)。視頻里，他興奮地表示，去年就專程為貴州美食來(lái)了四次，但依然覺(jué)得對(duì)貴州美食的開(kāi)發(fā)僅僅才40%，尤其是凱里酸湯，豐富多樣的吃法，足以讓人一周不重樣。

　　凱里的酸湯，以紅酸湯和白酸湯為主，而其中的健康屬性也是酸湯走紅的關(guān)鍵。

　　相關(guān)營(yíng)養(yǎng)專家也表示，酸湯中的乳酸菌有助于腸道健康，而辣椒和番茄富含維生素C，能夠增強(qiáng)免疫力。在高溫天氣下，酸湯既能刺激食欲，又能補(bǔ)充電解質(zhì)，堪稱“天然解暑飲品”。

　　酸湯的吸引力還有不斷創(chuàng)新。凱里餐飲界的廚師們將酸湯與各種食材進(jìn)行巧妙搭配，推出了百香果酸湯雞、酸湯瓜子、酸湯風(fēng)味的“苗族意大利面”等種類。這些新式搭配既保留了酸湯的獨(dú)特風(fēng)味，又融入了新的元素，為游客帶來(lái)了全新的味覺(jué)體驗(yàn)。

　　據(jù)黔東南州文體廣電旅游局統(tǒng)計(jì)，2025年單7月，全州接待游客1189.42萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)14.64%，實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入139.16億元，同比增長(zhǎng)9.68%。

　　一碗酸湯，釀出千般風(fēng)味;一城煙火，留住萬(wàn)種風(fēng)情。在凱里，酸湯不僅僅是一種美食，更是一種文化，它用酸辣喚醒味蕾，以熱情叩開(kāi)心扉，讓遠(yuǎn)道而來(lái)的旅人記住了這片土地的“酸辣鮮香”。