臺(tái)江縣坐擁得天獨(dú)厚的自然稟賦與源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酸湯飲食文化，近年來(lái)聚力發(fā)展酸湯原料種植產(chǎn)業(yè)，通過(guò)政策護(hù)航、科技賦能與產(chǎn)銷銜接，推動(dòng)酸湯產(chǎn)業(yè)邁向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展軌道，為鄉(xiāng)村振興注入源源不斷的動(dòng)力。如今，全縣酸湯原料種植版圖持續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸，這一特色產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的“酸辣”引擎。

　　政策引領(lǐng)為酸湯產(chǎn)業(yè)插上騰飛翅膀。黔東南州將酸湯產(chǎn)業(yè)納入重點(diǎn)扶持的民族特色食品產(chǎn)業(yè)范疇，臺(tái)江縣積極響應(yīng)，把發(fā)展酸湯產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興的重要抓手。2024年，苗苗酸湯食品有限公司等企業(yè)成功落戶，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新鮮血液。縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局通過(guò)科學(xué)規(guī)劃種植項(xiàng)目保障原料供應(yīng)，成效顯著。

　　2025年，臺(tái)江縣種植西紅柿2840畝、辣椒17055畝、生姜1070畝。其中，酸湯原料項(xiàng)目種植面積達(dá)2623畝，涵蓋辣椒2173畝、西紅柿(毛辣果)300畝、生姜50畝、大蒜100畝，穩(wěn)穩(wěn)滿足企業(yè)生產(chǎn)需求。

　　縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局爭(zhēng)取銜接資金188萬(wàn)元，推動(dòng)2023畝辣椒、300畝西紅柿種植，覆蓋多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，西紅柿主產(chǎn)區(qū)集中在革一鎮(zhèn)、臺(tái)盤鄉(xiāng)、萃文街道等地。項(xiàng)目為脫貧戶和三類戶提供種苗，讓收益實(shí)實(shí)在在落入農(nóng)戶手中。

　　同時(shí)，指導(dǎo)老屯鄉(xiāng)、革一鎮(zhèn)申請(qǐng)東西部協(xié)作資金100萬(wàn)元，建成大蒜和辣椒標(biāo)準(zhǔn)化種植基地。以革一鎮(zhèn)為例，已銷售西紅柿近1.5萬(wàn)公斤，按4元/公斤的市場(chǎng)價(jià)算，收入超6萬(wàn)元;眼下正值采收期，預(yù)計(jì)畝產(chǎn)可達(dá)3000公斤，標(biāo)準(zhǔn)化種植管理既保障了品質(zhì)，也提升了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平。

　　隨著酸湯產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，臺(tái)江縣正構(gòu)建種植、加工、文旅全產(chǎn)業(yè)鏈。通過(guò)訂單農(nóng)業(yè)聯(lián)結(jié)企業(yè)與農(nóng)戶，推動(dòng)原料規(guī)?；N植;依托“酸湯+”產(chǎn)品矩陣，開(kāi)發(fā)火鍋底料、預(yù)制菜、調(diào)味包等多元產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升附加值。

　　按照黔東南州規(guī)劃，將形成以凱里為核心、臺(tái)江和麻江為兩翼的產(chǎn)業(yè)格局，全力打造全國(guó)酸湯主產(chǎn)區(qū)，沖刺百億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群。憑借獨(dú)特風(fēng)味與優(yōu)良品質(zhì)，臺(tái)江酸湯不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)深受消費(fèi)者喜愛(ài)，從西南輻射至北京、上海、東北等地，更在海外潛藏巨大潛力。未來(lái)，借助冷鏈物流與電商平臺(tái)，臺(tái)江酸湯將走向更廣闊的國(guó)際舞臺(tái)，成為貴州乃至中國(guó)美食的閃亮名片。