燒魚(yú)

　　榕江燒烤食品種類很多，有的最具地方風(fēng)味，味道撩人，并具有一定的文化內(nèi)涵。

　　燒魚(yú)

　　榕江燒魚(yú)以稻田養(yǎng)的鯉魚(yú)作食材料，用木棒插入魚(yú)的口中，將魚(yú)伸入火中慢慢烤熟。然后趁熱將魚(yú)與火燒嫩辣椒、西紅柿、用手揉搓的韭菜、肥肥菜、蔓蔞、魚(yú)蓼等作料拌勻，燒魚(yú)美食便制成。也可以制成火鍋燒魚(yú)，先將姜、蒜、花椒，以及火燒嫩辣椒、西紅柿煮成辣味的湯，吃的時(shí)候，再將烤熟的魚(yú)和韭菜、肥肥菜、蔓蔞、魚(yú)蓼放入湯中稍煮，便可食用。燒魚(yú)這道菜既有魚(yú)味，又有野菜味，吃起來(lái)覺(jué)得十分可口宜人。

　　每年秋收季節(jié)，農(nóng)家人要請(qǐng)親朋好友到禾田去，一邊摘禾一邊捉魚(yú)，將捉來(lái)的鯉魚(yú)用稻草火進(jìn)行燒烤，在田邊采摘自然生長(zhǎng)的野菜、香料來(lái)作配料。吃過(guò)禾花的鯉魚(yú)又肥又大，配上蒸好的糯米飯，吃起來(lái)特別香。在田野吃燒魚(yú)，別有一番風(fēng)味。在田野宴請(qǐng)賓客吃燒魚(yú)，是農(nóng)家人待客的一種特殊方式。

　　脆皮燒烤

　　脆皮燒烤的制作，從新鮮黑毛小香豬肉選取下扎、腰方肉，順著排骨劃成條狀(不要?jiǎng)澠破?，用酒、鹽巴以及花椒粉等配料腌漬1個(gè)多小時(shí)，然后用細(xì)火慢慢燒烤，再用猛火炸皮，脆皮燒烤便制作而成。脆皮燒烤是榕江的一道傳統(tǒng)菜，據(jù)說(shuō)是古代廣東、廣西商人帶來(lái)的烹飪技術(shù)，后又不斷改進(jìn)，便成了當(dāng)今的榕江脆皮燒烤特色菜。脆皮燒烤色澤新鮮，豬皮炸松脆可嚼，味道香酥。

　　燒烤小吃

　　榕江燒烤小吃非常豐富，在瀕臨縣城的江畔設(shè)有許多吃夜宵的小店子。每當(dāng)夜幕降臨，休閑的人們結(jié)伴而來(lái)，在小店里觀看江中漁火，沐浴江中吹來(lái)的晚風(fēng)，享受著現(xiàn)烤現(xiàn)吃的美食。燒烤小吃五花八門，燒烤食材有豬排骨、豬腰子、豬粉腸、豬鞭子;牛四兩(牛體中特有的小部門肉)、牛黃喉寶蓋;還有素食材料細(xì)葉韭菜、南瓜片、四季豆等，而且講究的是要用炭火來(lái)燒烤，邊燒烤邊配上調(diào)味品。榕江夜生活豐富，選擇宵夜吃燒烤是一種時(shí)尚。食客在小店圍坐在桌子旁邊，點(diǎn)上五味雜陳的燒烤小吃，把酒臨風(fēng)，大快朵頤，舒爽至極。請(qǐng)客吃榕江的燒烤小吃，成了一種時(shí)尚。