隨著新年的腳步日益臨近，在岑鞏縣客樓鎮(zhèn)的各個村落，農(nóng)戶家中呈現(xiàn)出一片繁忙而溫馨的景象，大家忙碌著腌制、熏制臘肉，濃郁的年味在煙火升騰間彌漫開來。

走進客樓鎮(zhèn)的下寨村，一眼望去，農(nóng)家廚房里掛滿了一串串色澤誘人的臘肉。在村民羅德蓮家，天剛蒙蒙亮，一家人就開始為制作臘肉忙活起來。新鮮宰殺的豬肉早已備好，羅德蓮熟練地將鹽、花椒等調(diào)料細細混合，均勻地涂抹在每一塊豬肉上，她一邊忙活一邊笑著說：“這調(diào)料的配方可是祖祖輩輩傳下來的，按照這個法子做出來的臘肉，在新年里招待親朋好友，必不可少。”涂抹好調(diào)料的豬肉將放在大缸中腌制，經(jīng)過幾日的入味，便可掛炕熏制。

廚房里，一排排肥瘦相間的臘肉在煙火中若隱若現(xiàn)，油脂慢慢滲出，散發(fā)出獨特的醇香。村民一般用松柏枝、橘子皮等熏制臘肉，煙火氣息裹挾著果木的清香，給臘肉添上一層獨特的風味，也讓這傳統(tǒng)的年味愈發(fā)醇厚悠長。

在客樓鎮(zhèn)，臘肉不僅僅是一道美食，更是承載著團圓、喜慶意義的新年符號。它見證著一家人圍坐共享年夜飯的溫馨時刻，也是走親訪友時傳遞情誼的珍貴禮物。農(nóng)戶們精心準備臘肉，不僅是為自家新年餐桌添彩，更是為了延續(xù)這代代相傳的年俗傳統(tǒng)。

臘肉的吃法，那可是多種多樣，盡顯當?shù)仫嬍筹L情。年夜飯桌上，一道“砧板肉”是必不可少的佳肴。將蒸熟的臘肉切成薄片，晶瑩剔透的臘肉香氣四溢，讓人食欲大增。還有“折耳根炒臘肉”，也是冬日里備受歡迎的一道菜。把臘肉切塊，與特有的魚腥草一起放入鍋慢炒，臘肉的咸香與折耳根的香味融在一起，吃上一口，回味無窮。無論是哪種吃法，臘肉都能以其獨特的風味，為新年增添一份濃厚的節(jié)日氣氛。

客樓鎮(zhèn)的臘肉，不僅填滿了農(nóng)戶自家的新年餐桌，更成為當?shù)剜l(xiāng)村文化的一張亮麗名片。近年來，該鎮(zhèn)大力扶持民俗文化傳承與特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展，臘肉制作吸引眾多游客紛至沓來。歲末年初，游客們穿梭于鄉(xiāng)間，聞臘香、品臘味、感鄉(xiāng)情，沉醉在這原汁原味的鄉(xiāng)村年俗之中，隨著新年臨近，客樓鎮(zhèn)的臘肉正帶著濃濃的鄉(xiāng)情、滿滿的年味，靜候新春佳節(jié)的到來。