“酸辣開胃，吃完特別舒服，暑氣一下子就消了?！?月15日，在凱里中博美食街里，來自廣州的游客張女士品嘗完酸湯后說道：“在店門口排了半個小時隊，終于嘗到心心念念的貴州酸湯，看到很多人說凱里酸湯特別正宗，果然名不虛傳?！?/p>

　　像張女士這樣“為了一口酸湯，奔赴一座城”的游客，今年夏天在凱里比比皆是。記者走訪了凱里市區(qū)多家知名酸湯餐館發(fā)現(xiàn)，即便不是飯點，店內(nèi)依然座無虛席，部分熱門店鋪甚至需要提前預(yù)約。

　　“我們店天天爆滿，全國各地的游客都來了！”苗王谷酸湯品牌創(chuàng)始人聶衛(wèi)東說道。

　　記者在現(xiàn)場看到，身著少數(shù)民族服飾的工作人員手持牛角杯、吹奏蘆笙迎客，樓梯兩側(cè)陳列著精美的民族銀飾與服飾；用餐時還有“高山流水”敬酒歌互動。這種將美食與文化完美融合的特色經(jīng)營模式，成為凱里酸湯美食的代表性店鋪之一，吸引了大量游客前來品嘗美食、感受文化。

　　聶衛(wèi)東說：“明顯感受到今年客流量的增長，每天店內(nèi)的進客量達1000人左右，單日營業(yè)額6-7萬元。忙都忙不贏，還臨時增加了30個暑假工?！?/p>

　　這股“酸湯熱”里，眾多游客是從“線上種草”到“線下體驗”味蕾奔赴。

　　“我看美食博主推薦凱里酸湯，隔著屏幕都流口水了，趁著假期趕緊過來嘗上一口，確實好吃，酸味正宗、食材新鮮。”來自江西游客黃女士說道。

　　廣東游客陳先生也贊不絕口：“我在抖音上刷到好多關(guān)于凱里酸湯的視頻，那些博主把酸湯魚、酸湯牛肉拍得色澤誘人，讓人看了就忍不住咽口水。準備多待幾天，把各種口味的都嘗一遍?！?/p>

　　線下，酸湯魚、酸湯牛肉、酸湯粉等特色菜肴成為游客追捧的“消暑神器”。

　　線上，其熱度更是席卷社交平臺——抖音“凱里酸湯魚”話題播放量5.2億次，“貴州酸湯火鍋”搜索指數(shù)同比暴漲506%，本土品牌“玉夢酸湯”連續(xù)霸占抖音商城火鍋底料“爆款榜”“人氣榜”和“好價榜”。

　　四川美食博主@龐師不是師在抖音平臺發(fā)布的凱里美食攻略，自4月發(fā)布以來，累計收獲81.4萬點贊、10.2萬收藏、86.3萬轉(zhuǎn)發(fā)。視頻里，他興奮地表示，去年就專程為貴州美食來了四次，但依然覺得對貴州美食的開發(fā)僅僅才40%，尤其是凱里酸湯，豐富多樣的吃法，足以讓人一周不重樣。

　　凱里的酸湯，以紅酸湯和白酸湯為主，而其中的健康屬性也是酸湯走紅的關(guān)鍵。

　　相關(guān)營養(yǎng)專家也表示，酸湯中的乳酸菌有助于腸道健康，而辣椒和番茄富含維生素C，能夠增強免疫力。在高溫天氣下，酸湯既能刺激食欲，又能補充電解質(zhì)，堪稱“天然解暑飲品”。

　　酸湯的吸引力還有不斷創(chuàng)新。凱里餐飲界的廚師們將酸湯與各種食材進行巧妙搭配，推出了百香果酸湯雞、酸湯瓜子、酸湯風味的“苗族意大利面”等種類。這些新式搭配既保留了酸湯的獨特風味，又融入了新的元素，為游客帶來了全新的味覺體驗。

　　據(jù)黔東南州文體廣電旅游局統(tǒng)計，2025年單7月，全州接待游客1189.42萬人次，同比增長14.64%，實現(xiàn)旅游綜合收入139.16億元，同比增長9.68%。

　　一碗酸湯，釀出千般風味；一城煙火，留住萬種風情。在凱里，酸湯不僅僅是一種美食，更是一種文化，它用酸辣喚醒味蕾，以熱情叩開心扉，讓遠道而來的旅人記住了這片土地的“酸辣鮮香”。