釀制米酒

煙熏臘肉

“魅力侗寨民族風(fēng)，風(fēng)光旖旎客來(lái)游；客來(lái)無(wú)甚可招待，做個(gè)粑粑帶客游?！苯?，在天柱縣邦洞街道織云村魚塘侗寨村民龍菊音的家，一伙身著民族盛裝的侗家婦女，一邊包粑一邊歌唱。豆粑、粽粑、菜粑，粑香彌漫；侗歌、山歌、酒歌，歌韻飄揚(yáng)。

“我們縣里大力開(kāi)發(fā)鄉(xiāng)村旅游業(yè)，游客從四面八方涌入柱縣城和邦洞集鎮(zhèn)，用農(nóng)特產(chǎn)加工的食品特別受歡迎?！饼埦找粽f(shuō)，她今年開(kāi)始做粑粑，日常每天銷售粑粑200多個(gè)。遇到“五一”、國(guó)慶黃金周，每天銷售的粑粑翻了幾倍，日銷售量突破600多個(gè)。整個(gè)魚塘侗寨像龍菊音這樣銷售土特產(chǎn)粑粑的村民有8家。銷售紅苕粑、有機(jī)蔬菜的村民有30多家。寨中村民熏的臘肉、做的甜酒、草木灰制的灰堿粑都成為游客帶回家招待客人的佳品。

魚塘侗寨村民不但做的特色粑粑好吃，釀的酒也很香。

“我家釀?dòng)忻拙?、高粱酒、包谷酒，銷路還不錯(cuò)。”仲冬時(shí)節(jié)，走進(jìn)魚塘侗寨中圭勺村民張秀炎家，一股酒的醇香撲鼻而來(lái)，令人陶醉。自家釀的純糧酒不上頭、不口干，還將以前的苕窖改成了酒窖，將蒸餾出來(lái)的酒藏在窖中，多個(gè)品種都得到顧客青睞，他心里充滿了自信的喜悅。

張秀炎是魚塘侗寨中下圭勺組組長(zhǎng)，2017年當(dāng)選村主任助理后，他沉下心在家里發(fā)展，立足當(dāng)?shù)毓さV企業(yè)職工多、客商來(lái)往多的實(shí)際，拾起祖?zhèn)骷妓?，并且從遠(yuǎn)在山東開(kāi)酒坊的弟弟那里學(xué)來(lái)新式釀酒工藝，結(jié)合農(nóng)家原始窖酒技術(shù)，使用現(xiàn)代烤酒器具釀酒。釀的酒除了在自家小店里賣，有的還賣往凱里和貴陽(yáng)，也遠(yuǎn)銷湖南、湖北、廣東等省份。張秀炎釀酒年收入從最初的幾千元增加到現(xiàn)在的3萬(wàn)多元，還帶動(dòng)5戶村民靠釀酒過(guò)上好日子。

魚塘侗寨的北部就是大型灌溉工程魚塘水庫(kù)，如今已成為游客度假、康養(yǎng)的休閑佳地。村里清澈的河流，參天的古樹(shù)，古老的石碑，甜美的侗歌，吸引游客流連忘返。

如今，魚塘侗寨依托旅游優(yōu)勢(shì)資源，正在采取“黨支部+合作社+農(nóng)戶+小作坊”等形式，帶動(dòng)更多村民加工土特產(chǎn)品增收致富，助力鄉(xiāng)村振興。